Receitas com Bacalhau

Eu preparei duas receitas diferentes que levam bacalhau e hoje vou mostrar como eu as preparei. 

As receitas são da Torta de Bacalhau e Camarão e o Bolinho de Bacalhau no Forno.

Como o preço do bacalhau não é muito atrativo eu dei preferência para o tipo mais barato e comprei somente 400g.

Essa quantidade foi suficiente para fazer essas duas receitas e serviram duas pessoas.

Ah!!! Para quem comprar o bacalhau salgado lembrem-se de deixar-lo de molho na geladeira por 24 horas e trocar a água a cada 8 horas (e sempre usando água gelada).

Espero que gostem!!!

Torta de Bacalhau e Camarão

Ingredientes.

100g de bacalhau desfiado

20 camarões de tamanho médio.

4 ovos cozidos e cortados em fatias

50g de brócolis

150g de manteiga

50g de farinha

50g de queijo parmesão ralado

5 batatas

1/2 maço de salsinha

700 ml de leite

1 cebola

2 dentes de alho

Alecrim

Sal e pimenta

Como preparei

Primeiro eu cozinhei os ovos e o brócolis. Os ovos foram cozidos por aproximadamente 8 minutos e o brócolis por 3 minutos.
Enquanto os ovos e os brócolis cozinhavam, eu separei as folhas da salsinha do seu talo

Depois eu cozinhei o bacalhau junto com o camarão. Primeiro eu coloquei o bacalhau para cozinhar e depois de 20 minutos coloquei o camarão e cozinhei por mais 5 minutos. Reservei a água do cozimento para usar.

Em uma panela, eu coloquei os talos da salsinha, alecrim, 600ml de leite e 100ml da água do cozimento do bacalhau e camarão. Levei ao fogo e desliguei antes de levantar fervura. Depois, eu levei essa mistura ao liquidificador e bati junto com uma cebola e dois dentes de alho. Bati bem e reservei.

Preparei um purê de batata e um creme branco. 

Para o purê, usei as 5 batatas, 100 ml de leite e 100g de manteiga. 

Já para o creme branco, usei 50g de farinha e 50g de manteiga.
Para fazer o creme branco, eu derreti a manteiga e em seguida coloquei a farinha. Depois de 2 minutos cozinhando fui, aos poucos, adicionando a mistura do leite com os temperos.

Por fim, piquei o resto das folhas da salsinha e adicionei-as ao creme branco junto com o brócolis, o bacalhau desfiado e o camarão. 

Em uma assadeira pequena, coloquei o creme branco, os ovos fatiados e cobri com o purê de batata. Por cima joguei 50g de parmesão ralado e coloquei para cozinhar por 25 minutos, com forno pré-aquecido a 180°C.    

Bolinho de Bacalhau no Forno
Ingredientes.
300g de bacalhau desfiado
50g de azeitona preta
2 batatas cozidas
1 xícara de farinha de pão
1/4 maço de salsinha
2 colheres de azeite
1 cebola
2 dentes de alho

Como preparei
Cozinhei o bacalhau, por aproximadamente 20 minutos e o desfiei.

Na mesma água do bacalhau, cozinhei 2 batatas de tamanho médio. Depois de cozidas, eu amassei as batatas para formar um purê.

Em um mini-processador eu coloquei a salsinha, a cebola, o alho, os temperos e 2 colheres de azeite e bati bem. Depois coloquei a azeitona no processador e bati um pouco. Bati um pouco mesmo, pois eu queria ter pedaços da azeitona preta no meu bolinho.

Misturei tudo com as mãos e modelei os bolinhos de bacalhau. 

Para finalizar, pincelei um pouco de azeite e passei os bolinhos na farinha de pão.  

Levei os bolinhos para assar, em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos.

Curaçao

Quando fui para Curaçao, no Caribe, fiquei apaixonada pela ilha. Sou até suspeita para falar, pois eu gostei muito deste lugar!!!

Curaçao, diferente dos outros lugares que eu já tinha visitado no Caribe, não exige que você se hospede em um hotel all inclusive para ter uma estrutura legal.
Você pode se hospedar em um simples hotel e aproveitar as praias mais bonitas, Kenepa Grandi e Kenepa Chiki, que têm acesso livre. Além disso, quando não estamos em um hotel all inclusive acabamos aproveitando melhor os passeios noturnos. Willemstad tem um agradável centro e oferece muitas opções de restaurantes.
Eu fiquei hospedada no hotel 't Klooster.
Este hotel tem um bom atendimento e fiquei satisfeita com o conforto e limpeza do quarto.
Para mim foi ótimo: tem bom preço, boa localização, bom atendimento e limpeza. Ah, para as refeições, o hotel oferece café da manhã e conta com um restaurante também.

Quando eu fiz essa viagem, fiquei 4 dias na ilha. (Tempo suficiente para conhecer as praias e se apaixonar.) 

  

Merengue de Morango da Tia Marlene

Faz algum tempo que minha mãe sugeriu o Merengue de Morango para o blog.
Confesso que acho um pouco trabalhoso, mas acreditem, é mais difícil comer um pedaço do que prepará-lo!!!
O merengue é muito bom!!!
O merengue de morango foi feito pela minha mãe, mas a receita e as dicas são da Tia Marlene, mãe da minha melhor amiga e minha tia de coração!!!

Espero que gostem!!!

Ingredientes
Suspiro

12 claras
3 colheres de açúcar para cada clara
Recheio
2 caixas de chantilly.
1/4 da lata de leite condensado.
1 caixa de morango


Como minha mãe preparou o Suspiro

Para fazer o Merengue de Morango é necessário fazer duas assadeiras de suspiro. Como minha mãe não tem duas assadeiras iguais, ela fez um e depois o outro.
Para quem tem duas assadeiras iguais pode preparar o suspiro de uma vez e reparti-lo entre as assadeiras, é só dobrar a receita.

Primeiro, ela começou batendo 6 claras em neve. Em ponto de neve adicionou 18 colheres de açúcar e bateu bem.

(Segredinho da Marlene: colocar uma pitadinha de fermento.)

Depois, ela colocou para assar em banho maria com forno pré-aquecido a 200°C.  

Ah, a assadeira deve estar untada com manteiga e a água, do banho maria, deve estar quente na hora de assar o suspiro!!!
Para evitar que a assadeira fique escura coloque meio limão na água do banho maria.

(Outro segredinho da Marlene: deixar a porta do forno um pouco aberta).

(Nesta foto minha mãe usou uma colher para a porta do forno ficar um pouca aberta) 

Depois de 35 minutos no forno, minha mãe desenformou o suspiro. 

Ah, aos poucos vai saindo uma calda, é normal, mas precisa  ir retirando cuidadosamente com uma colher.

Minha mãe repetiu todo esse processo para ficar com duas assadeiras de suspiro.

Como minha mãe preparou o Recheio

Ela bateu, na batedeira, 2 caixas de chantilly e 1/4 da lata de leite condensado.

Ah, os ingredientes devem estar gelados!!!.

Modo de montar:

Primeiro, retire a casca do suspiro e coloque uma camada de chantilly e morangos picados.

Por cima, coloque o outro suspiro, também removendo a casca.
Cubra com chantilly. Se quiser, enfeite com coco ralado!!!). 

Leve na geladeira antes de servir!!!!

Passeio de um dia em Cholula - México

Quando cheguei na Cidade do México fiquei curiosa para conhecer Cholula.
Esta pequena cidade, perto da Cidade do México, é conhecida por suas igrejas e zona arqueológica.
Cholula abriga a maior pirâmide do mundo em termos de volume e extensão de base, e mais, tudo isso com uma bela vista para o vulcão Popocatépetl. Como não conhecer??? 

Meu passeio por Cholula foi muito rápido, foi um bate e volta para conhecer a La Gran Pirámide de Cholula e a igreja de Nuestra Señora de los Remedios.
O passeio vale a pena!!! Para os turistas existem tours da Cidade do México e para os mais aventureiros também há passeios para admirar o vulcão Popocatépetl.

   

Cidade do México - Xochimilco

Um passeio que indico na Cidade do México é visitar Xochimilco. Localizado no sul da Cidade do México, Xochimilco é conhecido como "Veneza Mexicana" por causa de sua extensa rede de canais e passeios de trajinera.

Nosso passeio por Xochimilco começou no Museo De Dolores Olmedo. O museu está dentro da fazenda La Noria e o lugar é realmente maravilhoso. Dentro das instalações do museu você vai encontrar obras de Diego Rivera, Frida Kalo, peças pré-hispânicas, peças de arte popular mexicana e muito mais. 

Já do lado de fora do museu você vai poder admirar alguns animais como o pavão real e cachorro da raça Xoloitzcuintle (mais conhecido como cão pelado).

Saindo do museu, seguimos para o embarcadero e fizemos um passeio de trajinera. Os passeios podem durar de 2 horas a 4 horas, mas isso depende da escolha de cada um. No passeio de 4 horas é possível conhecer melhor as lendas dos canais de Xochimilco e a Isla de Las Muñecas. O passeio pede a "farofa" completa, ou seja, vá com muitos amigos, leve bebidas e comidas. Quanto maior o grupo, mais animado o passeio.

Mas se não quiserem levar bebidas e comidas, tudo bem!!! Durante o passeio pelos canais você pode comprar típicas comidas mexicanas, bebidas, artesanatos e ver os mariachis tocando.

Para finalizar o passeio, visitamos o mercado de plantas e flores de Xochimilco. O lugar é realmente grande e você pode comprar diversas flores e plantas com ótimos preços.

Torrada de berinjela com mussarela

No post passado eu compartilhei a receita do pão com aveia e temperado. O pão temperado será usado na receita hoje - torrada de berinjela com mussarela.

Essa receita eu aprendi no México e é tudo de bom porque reúne todas as características que eu amo: é gostoso, é fácil de fazer, é rápido, tem baixo custo e os ingredientes são encontrados com muita facilidade.

Espero que gostem!!!

Ingredientes 

1 pão com aveia temperado

1 berinjela

1 tomate

50 g de mussarela ralada

Azeite

Salsinha

Sal e pimenta a gosto

Como preparei

1. Cortei o pão, a berinjela e o tomate em fatias, sendo a berinjela e o tomate em fatias finas.
2. Em uma frigideira antiaderente grelhei as fatias de berinjela com um pouco de azeite (4-5 minutos).
3. Depois de grelhadas, coloquei as fatias de berinjela sobre o pão, depois coloquei o tomate e o queijo.
4. Para temperar, usei salsinha, sal, pimenta e um pouco de azeite.
5. Prontas, coloquei no forno a 180°C até o queijo derreter.

Dica: essa receita fica melhor se o queijo for substituído por mussarela de búfala e o tomate por tomate cereja!!!

Pão com aveia e temperado: feito em casa

Ingredientes para o pão

250 g de farinha de trigo
250 g de farinha de trigo integral

250 ml de leite morno

50 g de azeitonas pretas sem caroço, picadas

11 g de levedura para pão

3 colheres (sopa) de aveia em flocos

2 colheres (sopa) salsinha picada

1 colher (sopa) azeite

Sal e pimenta a gosto

Como preparei

Coloquei toda a farinha em uma tigela alta e fiz um buraco no centro para colocar o leite.

Sobre o leite adicionei a levedura e cuidadosamente dissolvi com as mãos.

Deixei descansar por 5 minutos.

Depois dos 5 minutos, adicionei a aveia, o azeite, o sal e a pimenta, e mexi com as mãos até a massa ficar uniforme e desgrudar da mão.

Separei a massa em dois pedaços. Um pedaço cobri com um plástico e deixei repousando por 30 minutos. Outro pedaço coloquei as azeitonas e salsinhas, mexendo com as mãos até a massa ficar uniforme. Por fim, cobri com um plástico e deixei repousando por 50 minutos.

Depois de 50 minutos, fiz um pão com cada pedaço e coloquei para assar por 40 minutos com o forno pré-aquecido a 180°C.

Depois de prontos, guardei cada pão dentro de um saco plástico para o pão não ficar duro.